Ácidos grasos saturados

Ácidos grasos insaturados

Sólo tienen enlaces simples
entre los átomos de carbono

Tienen uno (monoinsaturados)
o varios enlaces dobles
(pollinsaturados)

5. ¿Por qué se dice que los ácidos grasos son moléculas anfipáticas?
Anfipático: Una zona polar hidrofílica y una zona no polar hidrofóbica.
Los ácidos grasos tienen en un extremo un grupo carboxilo (-COOH) polar,
convirtiéndolos en moléculas anfipáticas.
6. Escriba la fórmula de los siguientes ácidos grasos: laúrico, palmítico, esteárico,
oleico, linoleico, linolénico y araquidónico.
ACIDO

FORMULA

Laúrico

CH₃ - (CH₂)₁₀ - COOH

Palmítico

CH₃ - (CH₂)₁₄ - COOH

Esteárico

CH₃ - (CH₂)₁₆ - COOH

Oleico

CH₃ - (CH₂)₇ - CH = CH - (CH₂)₇ - COOH

Linoleico

CH₃ - (CH₂)₄ - CH = CH - CH₂ - CH = CH - (CH₂)₇ - COOH

Linolénico

CH₃ - CH₂ - CH = CH - CH₂ - CH = CH - CH₂ - CH = CH - (CH₂)₇ - COOH

Araquidónico

CH₃ - (CH₂)₄ - CH = CH - CH₂ - CH = CH - CH₂ - CH = CH - CH₂ - CH = CH (CH₂)₃ - COOH

7. ¿Cuáles suelen ser los ácidos grasos más abundantes en la naturaleza?
El ácido oleico y el ácido palmítico suelen ser los ácidos grasos más abundantes en la
naturaleza. Estos dos ácidos grasos representan desde el 50% hasta el 70% del total de
ácidos grasos en prácticamente todas las muestras.