OMELETTE DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes
2 huevos (por persona) | sal y pimienta a gusto. | crema de leche 2 cucharaditas.
manteca 2 cucharadas.
Relleno
50 grs. de jamón (cocido o crudo a gusto) | 2 cucharadas de aceite.
1 cebolla chica picada bien pequeña. | 1 diente de ajo picado.
1 lata de tomates. | Medio vaso de vermouth o vino blanco. | 1 sobre o caldo de
verdura.
1 hoja de laurel, sal, pimienta, orégano a gusto. | Queso rallado y perejil.
Preparación del relleno
Rehogar en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo.
Agregar 50 grs. de jamón cortado en juliana. Saltear unos segundos.
Incorporar una lata de tomates, picaditos con su jugo y también medio vaso de
vermouth, el laurel, sal, pimienta y orégano.
Agregar el sobre de caldo de verdura y dejar cocinar unos minutos destapado hasta
que se forme una salsita espesa.
Verter este relleno sobre el omelette agregando queso rallado y perejil.

Preparación del omelette
Partir los huevos en un bol . Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Agregar crema de leche y batir hasta que la clara no se note.
Derretir en una sartén chica 2 cucharadas de manteca cuidando que no se
queme.
Colocar los huevos batidos de golpe. Mantener a fuego vivo pero no tan alto.
Mover la sarten de lado a lado. Pinchar con un tenedor todo el omelette y
levantar los bordes para que escurra parejo.
Cocinar a gusto (entre 3 y 4 minutos). Cuando tiene una película fina de
huevo crudo por encima esta a punto. Si te gusta más cocido, mover un par
de minutos más.
Colocar el relleno en una mitad y envolver hasta cubrir con la otra parte del
omelette.
Presionar bien los extremos y llevar al plato.

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