Recettes de viandes compilées par Carlos Mirasierras.pdf


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l’assaisonner puis la parsemer de la préparation champignons et blettes.
Rouler et ficeler l’épaule. Colorer l’épaule dans une huile bien chaude puis enfourner
30 à 35 minutes à 210°c (th.7).
Servir avec des légumes cuits à la vapeur. Accompagner d’un gratin de légumes,
carottes et pommes de terre, ou d’une purée.
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STEAK D'AGNEAU ET SA POELEE FORESTIERE

Ingrédients:
1 steak d'agneau
150 g de champignons de Paris
Des pommes de terre Charlotte cuites en robe des champs et épluchées
Sel et poivre du moulin
2 gousses d'ails
Huile et Beurre
1 c. à s. de mélange d'herbes séchées
Préparation:
Détailler les champignons en lamelles. Les faire cuire dans une poêle avec 20g de
beurre, saler et poivrer, réserver.
Dans une grande poêle, déposer un filet d'huile et 20g de beurre, y faire dorer tout
doucement les pommes de terre coupées en rondelle et l'ails, saler et poivrer.

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