Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes: dos trozos de lubina, 1 patata grande, setas, 1 ajo y perejil, 2 cucharadas de
harina, 1 cebolla pequeña picada, 40 gr de mantequilla, 200 cl de leche, nuez moscada, sal y
pimienta, un poco de vino blanco.
Cortamos las patatas a rodajas muy finas, y las doramos en una sartén con un poco de aceite.
Saltear las setas con el ajo y el perejil, salpimentar y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Hacemos una salsa bechamel rápida, ponemos en una cazuela un poco de mantequilla y
doramos ligeramente la cebolla cuando tome color añadimos la harina y la cocemos dos
minutos, vamos tirando la leche y batimos con las varillas para evitar los grumos, cuando haya
espesado ponemos un poco de sal y nuez moscada.
En una fuente para el horno, ponemos los lomos de lubina y encima las patatas cocidas en la
sartén, regamos con un poco de vino y lo ponemos en el horno a 180ºC 12 minutos.
Sacar los lomos junto las patatas, acompañar con las setas y esparcir un poco de salsa de
bechamel encima del pescado y ya está listo para servir.
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