Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes para 4 personas:
16 -20 langostinos
150 gr de setas silvestres de temporada
300 ml de caldo de pescado
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
Harina, aceite y sal
Preparación: Salar y enharinar los langostinos. Freírlos un poco en aceite caliente y reservarlos.
Sofreír la cebolla picada en la misma sartén. Cuando ésta esté cocida añadir el tomate rallado,
el ajo picado y la hoja de laurel. Dejar cocer unos 10 minutos. Añadir el vino blanco y dejar
hervir. Mientras tanto, saltear las setas limpias y cortadas a trozos regulares en una sartén con
aceite, añadirlas al guiso y dejarlas cocer unos 10 minutos. Añadir los langostinos y dejar cocer 5
minutos más, mirando que la salsa quede ligada. Rectificar de sal y servir.
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CALAMARCITOS RELLENOS DE SETAS CON SU SALSA DE SETAS

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