Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
En el resto del aceite, sofreír la cebolla y ajo muy picado. Añadir el tomate, espolvorear con
harina, incorporando el vino y el caldo de pescado. Dejar reducir la salsa y pasarla por el chino.
Poner en cazuela la salsa con los chipirones y cocer hasta que estén tiernos.
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BACALAO CON SETAS

Ingredientes por 2 personas:
4 lomos de bacalao fresco
300 g de mezcla de setas de temporada
3 tomates
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
Ajos, pimienta y perejil
Preparación:
Lavar y cortar las hortalizas (cebolla y tomate) en porciones pequeñas y ponerlas en una cazuela
con el vino blanco; añadir los ajos, la pimienta y el perejil, y dejarlo cocer todo junto unos 25
minutos. A continuación, añadir las setas y sofreírlo todo un poco.
Por último añadir los lomos de bacalao y dejarlo cocer algo más; tenemos que tener en cuenta
que el bacalao es un pescado que necesita poco tiempo de cocción para
que quede tierno.
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