Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Pescados y productos del Mar
CHIPIRONES RELLENOS DE SETAS

Ingredientes:
24 chipirones
1/2 kg. de setas
2 dientes de ajo
50 grs. de jamón serrano
1 huevo
1 bolita de miga de pan
1 cebolla
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de salsa de tomate
Limpiar los chipirones, quitando patas y alas. Limpiar, lavar y picar las setas. Saltear las setas
con sal y pimienta en una sartén con 3 cucharadas de aceite y un diente de ajo picado. Añadir el
jamón picadito, la miga de pan remojada en leche y el huevo batido.
Rellenar con esta farsa los chipirones y cerrar con un palillo. En una cazuela poner aceite y dorar
los chipirones. Sacar y reservar.

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