Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
150 gramos de pan rallado
100 ml de leche
1 huevo
Sal y pimienta
60 gramos de mantequilla
50 gramos de queso parmesano rallado.
Preparación:
Eliminar la tierra de las setas con un cuchillo y con un trapo húmedo; cortar el pie del sombrero.
Dorar los pies en una sartén con 20 gramos de mantequilla, retirar del fuego cuando se haya
evaporado el agua que suelten los pies.
Remojar la miga de pan en la leche y luego escurrir. Pasar los pies de champiñones cocidos a
un bol y añadir la carne picada cocida, la salchicha jamón, la carne y el pan, la albahaca y el
perejil, el huevo y el queso parmesano. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
Salar los sombreros de las setas por adentro, rellenar con la mezcla y freír en una sartén con
mantequilla. A continuación colocar unos trocitos de mantequilla sobre las setas y hornear a 200
grados durante 10 minutos, y después a 170º durante 20 minutos.
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CHAMPIÑONES RELLENOS

12 champiñones
125 grs. de higaditos de pollo picados
2 cucharaditas de aceite

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