Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
100gr de harina
½ litro de leche
½ cebolla
Nuez moscada, pimienta negra molida
Masa de empanadillas
Aceite de oliva y sal.
Preparación:
En primer lugar limpiamos las setas y las partimos en trozos. Después picamos los ajos y los
salteamos en aceite. Una vez dorados, les incorporamos las setas, rehogándolas a fuego lento
para que pierdan el agua. Mientras preparamos una bechamel espesa con la harina, una
cucharada de aceite, la leche, la cebolla muy finamente cortada y un poquito de nuez moscada,
pimienta y sal. A continuación la mezclamos con las setas y la dejamos enfriar. Entonces
rellenamos con esta pasta las empanadillas, friéndolas en aceite bien caliente. (Esta misma
masa de setas se puede utilizar para hacer croquetas de setas.)
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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE RABO IBÉRICO Y SETAS

Ingredientes:
500 g de rabo de cerdo ibérico
250 g de setas
2 tomates maduros

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