Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de setas y champiñones varios
400 gr. gambas peladas
4 dientes de ajo
1/4 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
Preparación:
Pelamos el ajo y lo picamos finamente. Limpiamos de tierra las setas y los champiñones y
cortamos en trozos longitudinales. (Dependiendo de la seta, en cuatro o más). En una sartén tipo
wok ponemos un chorro de aceite y echamos el ajo, friendo un par de minutos a fuego fuerte.
Añadimos las gambas peladas y freímos 5 min., dándole vueltas de vez en cuando.
Agregamos sal y las setas y dejamos hacerse a fuego fuerte un par de minutos hasta que bajen
el volumen a la mitad más o menos, en ese momento agregamos el vino blanco, bajamos el
fuego y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego lento. Podemos decorarlas con unos biscotes de
pan.
En el mercado hay unas bolsas de setas variadas congeladas, que van muy bien para esta
receta.
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SAQUITOS DE LANGOSTINOS Y SETAS

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