Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
las zanahorias peladas y un poco de aceite por el encima.
Poner a hornear el pollo cocer a fuego moderado a unos 160º durante una hora y 30 minutos
aproximadamente. Incorporar el vino rancio a media cocción, así como mojar con algo de agua y
del jugo que suelte. Servidlo en una fuente con las verduras del asado.
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TERNERA CON SETAS

Ingredientes para 4 personas: 800 gramos de ternera, de la parte de la aguja o del cuello,
cortada a dados
300 gramos de setas a trozos -robellones, babosas, rebozuelos, trompetas amarillas, cabrillas8 ó 10 cebollas pequeñas (de las más enanas)
2 ajos
1 zanahoria
2 tomates gordos y maduros
¼ de litro de vino blanco
1 manojo hierbas -laurel, orégano, romero y 1 trozo de piel seca de naranja-, agua, aceite,
perejil, pimienta molida (optativo) y sal.
Los ingredientes para preparar un buen majado son: pan frito en aceite, ajos pelados, almendras
tostadas)
Preparación: En una cazuela con aceite echaremos las cebollas peladas y enteras y los ajos
troceados, añadiendo la ternera cuando esté todo un poco dorado; daremos vueltas al conjunto

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