Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
laurel. Se remueve de cuando en cuando y a fuego lento. Añadir las gambas y las setas cuando
la carne del pollo esté casi hecha. Añadir el brandy casi al final, dejar reducir y rectificar de sal.
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POLLO RELLENO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para 4 personas:
1 pollo de de 2 kg
100 g de morcilla negra sin tripa
¼ kg de champiñones
1 trufa
2 huevos
La miga de 3 rebanadas de pan
2 cabezas de ajo
12 cebollitas de platillo
4 tomates rojos
Sal , pimienta negra, y aceite de oliva
¼ de vaso de de vino rancio
Preparación: Limpiar el pollo y saltear las setas para que pierdan el agua. Mezclar la carne de la
butifarra negra (sin piel) con la miga de pan, los huevos y freír en otra sartén con un poco de
aceite. Incorporar después las setas y rallar la trufa por encima.
Salpimentar el pollo por fuera y por dentro, rellenarlo con la mezcla anterior y colocarlo en una
bandeja de horno junto con las cabezas de ajos, los tomates, las cebollas de platillo peladas, y

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