Recetas de Setas por Carlos Mirasierras
Trocear los boletos en trozos pequeños y rehogar 5 m. Añadir la harina e ir removiendo.
Incorporar la leche despacio sin dejar de remover. Hervir durante 5 m. y salpimentar. Dejar
enfriar la pasta, extendida . en una fuente. Dar forma a las croquetas y pasarlas por harina,
huevo y pan rallado Freírlas al punto.
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EMPANADA DE NEGRILLAS

Ingredientes para la coca:
½ Kg. de harina de trigo
Sal
1 vaso de vino de aceite de girasol
1 vaso de vino blanco
Para el frito:
Cebollas
Ajos
Pechuga
Negrillas
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Primeramente cortaremos la cebolla y los ajos y los pondremos a freír. Seguidamente
pondremos la pechuga cortada a dado pequeños y después añadiremos las negrillas muy
limpias. Es conveniente remojar las negrillas unos pocos minutos en agua y después escurrirlas
para quitar la tierra que traen.

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