Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes:
250 gr de setas (setas de calabaza, negrillas, etc.)
250 *gr de *foie fresco
Unos ajos tiernos
sal, aceite, pimienta y sal maldon
Ingredientes por la masa de la coca:
400 gr de harina
125 ml de aceite
125 ml de agua
una cucharadita de café de levadura
sal y canela en polvo
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes de la masa hasta obtener una pasta muy fina. La reservamos
un par de horas a la nevera. Lo estiramos encima el mármol un poco enharinado y le damos
forma de coca dejándola delgadita. La cocemos al horno 30 minutos a 180º.
Cortamos las setas a láminas (si son grandes), los salpimentamos y los pasamos un momento
por la sartén con un poco aceite junto con los ajos tiernos, también cortados, y lo colocamos
sobre la coca. El foie lo marcaremos en la sartén muy caliente y lo pondremos sobre las setas. A
continuación, le damos un golpe de calor a la coca en el horno, y antes de servir esparcimos un
poco de sal maldon.
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TIMBAL DE PATATAS CON NEGRILLAS

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