Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes para 2 personas: 3 huevos, 150 gramos de las setas que más os gusten, aceite,
pimienta molida, sal; palillos de pan integral (optativo).
Preparación: Limpiaremos las setas como de costumbre y los cortaremos a trozos pequeños.
Aparte, en un bol, batiremos los huevos con un poco de sal.
Freiremos las setas en una sartén con aceite caliente, salpimentándolos antes de retirarlos y
escurriendo el aceite de la fritura.
En otro recipiente con un poco de aceite limpio echaremos los huevos batidos que iremos
removiendo con un tenedor de madera para que cuajen.
A medias echaremos las setas salteadas, continuando la acción anterior hasta acabar la cocción
a fuego más bien bajo.
Deben comerse antes de que se enfríen y acompañados, si se quiere, de palitos de pan integral.
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COCA DE BOLETOS, HIGOS Y FOIE

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