Recetas de Setas por Carlos Mirasierras

Ingredientes para 4 comensales: 2 berenjenas, ½ Kg. de carne picada de ternera (o mezcla de
ternera y cerdo), media cebolla, un ajo, aceite de oliva y queso rallado para gratinar. (en esta
ocasión he usado unas setas senderuelas para adorno y complemento).
Cortar las berenjenas a lo largo y vaciarlas de su pulpa. Picar la pulpa de las berenjenas, el ajo y
la cebolla. Rehogar la cebolla y el ajo y posteriormente la pulpa de la berenjena, mezclando todo
bien. Añadir la carne picada, y un chorrito de coñac y seguir removiendo para que todo quede
bien mezclado. Salpimentar a gusto.
Mientras tanto poner las berenjenas vaciadas en el microondas y hacerlas durante unos 8 – 10
minutos a máxima potencia.
Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne picada y poner encima una capa de queso
rallado. Llevar a gratinar durante unos minutos hasta que el queso se dore.
Las senderuelas estaban secas por lo que las he rehidratado en agua caliente durante unos
minutos y las he salteado con medio ajo picado y las he puesto encima de las berenjenas
después de sacarlas del horno.
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BROCHETAS DE SALCHICHAS Y SETAS

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