200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin

MENU-77 RAW VEGAN 70/30
→ AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON, O BIEN SOLO EL AGUA CON LIMON.
→ DESAYUNO- BATIDO DE ESPIRULINA Y SANDIA.
→ MEDIA MAÑANA- 2 PLATANOS + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA.
→ COMIDA- GAZPACHO CON MACA. LENTEJAS CON CALABACIN, PIMIENTO y TOMATE.
→ MERIENDA- 4 MELOCOTONES.
→ CENA- MARAVILLAS MEDITERRANEAS DE GRANADA.

1 cucharada sopera de alga espirulina +
400grs de sandía. Batir todo junto.

Cocer 40 minutos a fuego lento lentejas
remojadas de toda una noche y en los
últimos 15 minutos añadir medio calabacín,
media cebolla pequeña, 1 pimiento verde,
una zanahoria, 1 tomate triturado, un poco
de aceite de oliva, sal marina y un diente
de ajo. Aromatizar con 2 hojitas de laurel.

EL MIEDO DE LOS VEGETARIANOS A SUSTITUIR
PROTEINAS QUE NO SEA CON LA SOJA Y EL
GLUTEN

10 tomatitos cherry, 1 aguacate pequeño,
un puñado de hoja verde variada, pipas de
girasol crudas, un poco de aceite de oliva,
medio limón y sal marina.

Después de años de luchas y debates, ahora la mayoría
de vegetarianos al menos ya saben que la soja y el
gluten del trigo no son lo mejor del mundo
precisamente.

Por Antonio Ortega

Te digo unos cuantos ejemplos de alimentos ricos en
nutrientes proteicos (aminoácidos) de origen vegetal
que deberían estar en la casa de cualquier vegetariano,
vegano, crudivegano: algas de agua dulce: espirulina,
chlorella, algas marinas: dulse, cochayuyo, espagueti de
mar, nori, kombu, etc, semillas como la chía, el sésamo,
el lino, las pipas de girasol o de calabaza, las bayas de
goji, los frutos secos como las nueces y almendras, los
granos como el alpiste o mijo, los brotes germinados,
las legumbres, el arroz integral, la espelta, el amaranto,
algunas frutas como el plátano o el aguacate y estos
son los principales.

Lo único que hay que sustituir, son aminoácidos por
aminoácidos (pero de calidad).
Si tu dejas de comer alimentos animales proteicos (o
sea, con aminoácidos) tienes que tomar otros que estén
a su altura en nutrientes. Entonces es cuando el
vegetarianismo clásico de los años 70-80´se inventa
productos vegetales para hacer sustitutos como por
ejemplo la soja texturizada, el tofu y el gluten(seitán).
Además tenían algo muy bueno y es que con ellos se
podían "falsificar" o "imitar" texturas o platos clásicos
como hamburguesas, quesos, leches, salchichas,
milanesas, chorizo, albóndigas, etc, etc, todos ellos de la
cocina tradicional carnívora/omnívora.

Todo proceso de cambio lleva su tiempo. Y en este
grupo son bienvenidas las personas de cualquier opción
alimentaria que estén interesadas en el raw vegan
aunque no lo practiquen.
Aquí les tenderemos una mano amiga y escucharemos
sus dudas y sus argumentos. Muchas gracias a todos.

Era el negocio del siglo!! no perdías clientes de carne,
lácteos y embutidos, sino que los seguías teniendo pero
ahora les fabricabas su comida de siempre con otros
ingredientes que daban "el pego" o sea, que te
"engañaban el paladar y la vista. Pero el pequeño
problema fue cuando después de unos años de
investigación se empezó a ver que de sanos, éticos y
sostenibles tenían muy poco, con lo cual aparecen los
crudiveganos o raw vegan tocando los cojones con estos
temas.

La sabiduría es de los humildes y de los que creen que
no tienen en su poder la verdad absoluta.
Solo entre todos lograremos avanzar hacia un mundo
mejor.
Un abrazo. ♥♥

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