200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin

MENU-61 RAW VEGAN 70/30
→ AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON.
→ DESAYUNO- UVAS RICAS.
→ MEDIA MAÑANA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
→ COMIDA- GAZPACHO DE REMOLACHA. ARROZ INTEGRAL CON NUECES Y CHAMPIÑONES.
→ MERIENDA- 3 PLATANOS.
→ CENA- TABULE DE CALABAZA Y REPOLLO CON SALSA DE CILANTRO Y MACADAMIA.

Uvas.

Arroz integral cocido 20 minutos, nueces,
champiñones, cebolla, ajo, poco aceite de
oliva, sal marina, cominos.

LAS SEMILLAS DE LINO, MARAVILLA DE LA
NATURALEZA A NUESTRO ALCANCE

Calabaza y repollo crudos, salsa (cilantro,
macadamias, limón, cebolla caramelizada,
sal marina, agua), espárragos.

la capacidad de fabricarlos a partir de otros alimentos. A
partir de él, el cuerpo humano es capaz de elaborar el
denominado eicosapentanoico (EPA), importante para el
organismo, ya que disminuye la capacidad de adhesión
de las plaquetas de la sangre, disminuyendo la
tendencia a la coagulación y por lo tanto a la reducción
de la trombosis (formación de coágulos dentro de los
vasos sanguíneos). Entonces ayudan a mantener una
buena circulación sanguínea, regulan el nivel de
colesterol, reducen la agregación plaquetaria, un
fenómeno que al incrementarse induce la formación de
coágulos y aumenta el riesgo de sufrir un infarto. Los
Omega 3 también tienen un efecto benéfico en procesos
reumáticos, artríticos y artrósicos. También actúa
particularmente en las células de rápido movimiento o
transmisión de impulsos como la retina y células
nerviosas permitiendo el buen desarrollo nervioso del
bebé durante el embarazo y la lactancia.

Ideal para procesos menopáusicos, problemas de
circulación, trombos, preventivo de cánceres de mama,
colon y próstata, controlan el colesterol y son
cardioprotectoras.
Se compone en mayor proporción por aceites: ácidos
grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %) en relación
con ácidos grasos Omega 6 (25%), también posee
proteínas, fibra, mucílago y carbohidratos. Además
vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro,
caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fósforo,
manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y
cobalto y algunas enzimas útiles que ayudan a la
digestión de otros alimentos.

De los aceites comestibles, no todos tienen omega 3: el
de girasol común no los posee y el de soja en poca
cantidad. Los pescados como cábala, salmón, atún entre
otros, también tienen mucha concentración pero no son
de consumo habitual en la dieta por diversas causas.
Al igual que otros frutos secos y semillas, las de lino son
ricas tanto en fibra soluble como insoluble, el mucilago,
una sustancia vegetal que aumenta la viscosidad del
contenido intestino delgado ayuda a prevenir las
cardiopatías mediante la reducción del colesterol y
protege todo el tracto digestivo ya que da lugar a la
utilización y creación de muchos otros nutrientes
esenciales. Es muy útil como reguladora del tránsito
intestinal, tanto en constipación como en diarreas. Evita
la incursión de las bacterias a través de las membranas
mucosas, destruye las toxinas que se acumulan en el

El aceite contenido en la semilla de lino es una de las
mayores fuentes vegetales de ácidos grasos
poliinsaturados esenciales denominados Omega 3,
"esenciales" porque nuestro organismo necesita
incorporarlos directamente en la ingesta ya que no tiene

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