200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin

MENU-58 RAW VEGAN 70/30
AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1/2 LIMON.
DESAYUNO- BATIDO DE UVAS Y CAÑAMO.
MEDIA MAÑANA- 5 NUECES O 10 ALMENDRAS + VITAMINA B12 UNA VEZ/SEMANA.
COMIDA- PEPINOS CON GUACAMOLE. ENSALADA DE VERANO DE PASTA DE ARROZ.
MERIENDA- 3 RODAJAS DE MELON.
CENA- CHAMPIÑONES MACERADOS CON CHERRYS Y ALGAS CON SALSA DE SEMILLAS.

400grs de uvas + 1 cucharada
sopera de cáñamo + agua al gusto.
Todo bien batido.

Pasta de arroz cocida, picadillo crudo (tomates,
pimientos rojos y verdes, cebolla), aceite de
oliva, limón, sal marina.

Champiñones macerados, tomates cherry, alga
espagueti de mar, salsa de semillas (lino,
sésamo, girasol, calabaza, goji) aceite de oliva,
limón, sal marina.

MACERACION DE VERDURAS

El proceso es el siguiente:

La maceración es una pequeña pre-digestión de las
verduras que hacemos por medio de un sencillo
proceso.

1-Cortar las verduras en trocitos pequeños o rodajitas
finas.
2-Añadirles sal marina y remover.
3-Añadirles el zumo de medio limón y remover.
4-Añadirles un poco de aceite de oliva y remover.
5-Darles un toque de sabor al gusto (ajo, orégano,
albahaca, pimentón, etc).
6-Tenerlos así 3-4 horas, escurrir todo el líquido
sobrante
7-Ya están listos para servir y comer en ensaladas o
cualquier otro plato.

Podemos macerar lo siguiente:
-Champiñones
-Setas
-Espárragos blancos o verdes
-Berenjenas
-Calabacines
-Nabos
-Calabaza
-Coles
-Tallos de apio y acelgas

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