200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin

MENU-6 RAW VEGAN 70/30
→ AL LEVANTARSE-1 VASO DE AGUA FILTRADA MEZCLA 2/5 CON AGUA DE MAR + EL ZUMO DE 1 LIMON
+ ESTEVIA.
→ DESAYUNO- LICUADO DE MANZANA, APIO y ZANAHORIA + 1 REBANADA DE PAN DE ESPELTA
CON ACEITE, TOMATE y AJO.
→ MEDIA MAÑANA- 3 PLATANOS O MEDIA PIÑA + VITAMINA B12 DOS VECES/SEMANA
→ COMIDA- ENSALADA DE ESPINACAS CON GAJITOS DE NARANJA + LENTEJAS COCIDAS CON
VERDURAS. 1 COPITA DE VINO TINTO.
→ MERIENDA- 4 RODAJAS DE MELON O 10 NISPEROS.
→ CENA- CREMA CRUDA DE CHAMPIÑONES, GERMINADOS y ALMENDRAS.

Pan 100% de harina integral de espelta
biológica hecho en casa (yo lo hago) o
comprado en herbolario + tomate, aceite
de oliva, ajo y sal marina.

Lentejas cocidas + patata cocida +
zanahoria, pimiento rojo, verde, tomate,
pimentón y especias y hierbas al gusto.

Champiñones crudos + germinados al
gusto + puñadito de almendras + nuez
moscada, pimienta, agua de mar y
decorada con orégano.

LA ESPELTA
Es el cereal más antiguo que se conoce. Al igual que el
Kamut, la espelta no ha sufrido hibridaciones con el
paso del tiempo.
Es muy bajo el contenido en gluten y este gluten es
mínimamente agresivo, por lo que es mejor tolerado por
las personas, aunque es un factor que deben de tener
en cuenta las personas celiacas.
Por lo demás, es muy rico en fibra, contiene muchos
minerales y más rico en vitaminas que el trigo común.
Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta
son: sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc,
silicio y magnesio.
Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y
más variedad de vitaminas del grupo B que el trigo
común.
Es rico tanto en vitamina B1, B2, B3 y vitamina E.
Asimismo, la espelta contiene los 8 aminoácidos
esenciales que necesita el organismo diariamente.
Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor
metabolizados por el organismo.

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