200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin
Sin embargo, comer gran cantidad de esta selección de
alimentos no basta para hacernos felices. El cerebro solo
puede absorber triptófano cuando se combina con
carbohidratos, que son convertidos en azúcar en el
intestino.

chocolate es la feniletilamina, un derivado de la
fermentación de los granos de cacao, que también eleva
el nivel de azúcar en sangre y tiene un efecto excitante,
estimulante.
Al chocolate se le considera una “droga del amor”
natural, porque el organismo humano puede fabricar
por sí mismo esta hormona, que libera en mayores
cantidades en estados de excitación. Otra ventaja es
que la proteína de la leche en el chocolate proporciona
exorfina, un analgésico natural y teobromina, una
sustancia similar a la cafeína, que potencia aún más el
rendimiento y estimula la circulación.

Un nivel incrementado de azúcar en sangre estimula la
producción de insulina y la insulina a su vez hace que
las neuronas del cerebro sean receptivas al triptófano, a
partir del cual el cerebro crea la serotonina, la hormona
para sentirse bien.
Cuando nos sentimos frustrados, es nuestro cuerpo el
que impulsa las ganas de tomar como “estimulante” un
alimento rico en carbohidratos o un pastel de chocolate,
para satisfacer su necesidad de despejar el torrente
sanguíneo y hacer que nuestro cerebro sea receptivo a
la absorción del triptófano que crea la serotonina.
En la realidad, a corto plazo, nuestro estado de ánimo lo
puede determinar una comida. A largo plazo, organizar
de forma sistemática nuestra ingesta nutricional es la
mejor forma de mantener constante el nivel de azúcar
en sangre, mantenernos de buen humor y no ganar
peso en el proceso.
La mejor forma de conseguirlo es seguir una dieta que
sea lo más equilibrada posible: una mezcla variada y
colorida de alimentos que contengan una amplia gama
de distintos componentes.

Más proclive a preservar la silueta que el chocolate,
aunque no menos eficaz para la activa “gestión
emocional” natural; veamos: los plátanos están llenos
de nutrientes y fibras y contienen muy poca grasa en
comparación con el chocolate; también son ricos en
vitaminas, minerales y oligoelementos y proporcionan al
organismo un rápido aporte de energía.

Esto debería permitirnos evitar los picos y caídas de
fluctuaciones en el nivel de azúcar en sangre y las
variaciones anímicas que causan. Y la palabra “colorida”
debería tomarse muy en serio: los colores específicos de
los alimentos tienen un efecto beneficioso sobre nuestra
mente; así, los alimentos naranjas y rojos estimulan, los
azules calman, los amarillos animan y los verdes ayudan
a la concentración.

Además, los plátanos son fácilmente digeribles y pueden
reequilibrar los niveles de ácido en el organismo. Y el
triptófano que contienen ayuda a producir serotonina, la
hormona de la felicidad, que tiene un efecto calmante
sobre el sistema nervioso y fomenta el pensamiento
positivo y un estado de ánimo optimista.

Si adoptamos una dieta equilibrada, hay algunos
potenciadores naturales de la felicidad que podemos
permitirnos para darle a nuestro estado de ánimo un
impulso extra.

La piña es otro estimulante del bienestar físico y un
aliado contra la frustración. Esta delicia llena de energía
es rica en minerales y vitaminas y contiene compuestos
activos que estimulan la producción de serotonina,
generando una optimista vitalidad. Al mismo tiempo,
otros componentes calman la ansiedad y alivian la
agitación nerviosa.

Los cuatro “alimentos felices” naturales más efectivos
son el chocolate, los plátanos, la piña y el chile o el
pimiento.

Con sus cinco acciones diferentes, el chocolate es
perfecto para brindar un pequeño estímulo entre las
comidas. El azúcar y la manteca de cacao hacen que el
cuerpo sea receptivo a absorber triptófano, aumentando
así el nivel de serotonina en el cerebro. El contenido de
cacao en el chocolate también proporciona estimulante
cafeína. Otro ingrediente en el cóctel de felicidad del

La vitamina C que contienen las piñas también estimula
la circulación y el metabolismo; la combinación de
componentes activos fomenta la capacidad que tiene el
cuerpo de autocuración, calma los nervios y ayuda en
problemas de concentración y motivación.

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