200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin
Estos se llaman aminoácidos esenciales y se obtienen al
comer alimentos que contienen proteínas.

Generalmente, si sueles comer suficientes calorías y
obtienes suficiente energía a lo largo del día,
probablemente ya estás recibiendo suficientes proteínas.

Hay 9 aminoácidos esenciales necesarios para humanos
adultos para mantener la salud. Los aminoácidos que
nuestro organismo puede fabricar mediante la
transformación de otros nutrientes se llaman
aminoácidos no esenciales.

Los frutos secos aportan proteínas para vegetarianos y
veganos
Todos los alimentos vegetales contienen proteínas por lo
que es raro encontrar la falta de proteínas en una dieta
vegetariana variada (sin embargo si tu dieta no es
variada y sueles tomar margarina, azúcar y alcohol, esto
puede ser perjudicial para ti).

El mito de la combinación de las proteínas
Casi todos los alimentos contienen proteínas y por lo
general todas las proteínas tienen algunos de los 20
aminoácidos presentes, en cantidades diferentes. Los
alimentos que tienen buenas cantidades de todos los
aminoácidos esenciales se denominan alimentos de
proteína completa.

Carencia de proteínas y vegetarianos o veganos
La deficiencia de proteínas no es muy común en países
como los EE.UU. y el Reino Unido, donde la mayoría de
la población tiene acceso a suficientes alimentos.
Aunque en los países donde la pobreza está muy
extendida deficiencia de proteínas es alto.

Ejemplos vegetales que son alimentos de proteína
completa son la quinua, amaranto, trigo sarraceno, las
semillas de cáñamo, semillas de soja y espirulina.
Podrías pensar que para permitir a los aminoácidos
trabajar juntos en el cuerpo tienen que ser consumidos
en una misma comida pero no es cierto.

El excesivo consumo de proteínas (sobre todo de la
proteína animal) es más común en los países
industrializados. Se ha vinculado a las enfermedades
que se han convertido en comunes como el cáncer y las
enfermedades del corazón.

Nosotros no necesitamos combinar las proteínas de esta
manera a lograr una salud óptima. Comer una variedad
de planta de alimentos a base de más de varias comidas
es suficiente.

Si te preocupa tu ingesta de proteínas, consulta a tu
médico local o un nutricionista para hablar sobre las
cosas. La mayoría de las personas no se dan cuenta de
que nuestro cuerpo sólo necesita una cierta cantidad de
proteína y luego se deshace de los excedentes en la
orina y también no sabe que la proteína animal a
menudo hace más daño que beneficio.

Proteínas vegetales
Alimentos vegetales ricos en proteínas son: las
legumbres los frutos secos los granos de soja hortalizas
son alimentos ricos en proteína de origen vegetal.
¿Cuántas proteínas necesitamos?, es decir, ¿cuál es la
cantidad diaria de proteínas recomendada?

Por ejemplo, en la proteína caseína de leche, en
realidad, roba el calcio de nuestros huesos.

MENU-24 RAW VEGAN 70/30
→ AL LEVANTARSE- 1 VASO DE AGUA DE MEZCLA EN PROPORCION 2/5 CON AGUA DE MAR Y AGUA
FILTRADA + EL ZUMO DE 1 LIMON.
→ DESAYUNO- GREEN SMOOTHIE DE PERAS Y LECHUGA.
→ MEDIA MAÑANA- 1 VASO DE LECHE DE ALMENDRAS CON CACAO + VITAMINA B12 DOS
VECES/SEMANA.
→ COMIDA- ENSALADA DE PEPINO Y RABANITOS. ARROZ CON SARRACENO A LA PIMIENTA.
→ MERIENDA- 3 RODAJAS DE MELON.
→ CENA- ZANAHORIA FINISIMA CON GUACAMOLE Y GERMINADOS.

Peras, lechuga, agua al gusto. Todo bien
batido.

Arroz cocido, sarraceno cocido, base de
hoja verde, pimienta molida, poco aceite
de oliva, muy poco limón, sal marina.

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Zanahoria cruda rallada, germinados,
guacamole (aguacate, tomate, cebolla,
limón, sal marina).