200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin
pieza o una ración si son frutas más pequeñas tipo
fresa.
- pero además estoy tomando de 4-6 gr de fibra y
minerales.
- respecto al azúcar de las frutas decir que es saludable
principalmente porque al ir acompañado de una buena
cantidad de fibra su absorción es gradual.
- otro aspecto que hay que tener en cuenta es el efecto
saciante de la fruta entera o cruda, ya que por el hecho
de masticar y de tener más fibra da una sensación de
saciedad mayor, por lo que es mejor inclinarse por la
fruta completa, ya que puede ayudar más a perder
peso.
En cambio cuando tomo un zumo de naranja natural:
- como mínimo utilizaremos de 2 ó 3 naranjas
dependiendo de su tamaño.
- con lo cual el consumo calórico es mayor.
- el aporte de azúcar también es mayor (las frutas
tienen mucho azúcar en forma de fructosa) , podemos
llegar a triplicar la cantidad de azúcar si lo comparamos
con comer la fruta entera.
- y como le quitamos parte de la pulpa también estoy
quitando parte de la fibra y minerales que tiene la
naranja y que se quedan en el colador.

Pese a que el zumo de fruta puede presentar
determinadas ventajas para la salud, el GREPAEDN
considera, teniendo en cuenta los 5 motivos
enumerados anteriormente, que el mensaje que se dirija
a la población debería ser el de aumentar el consumo de
frutas enteras y disminuir el consumo de zumos de
fruta, evitando dar a entender que una ración de zumo
de fruta puede sustituir o equiparar a una ración de
fruta entera.

- como eliminamos parte de esa fibra, la absorción del
azúcar es más rápida ya que nos lo tomamos a más
velocidad que si tenemos que masticar y por tanto su
llegada al torrente sanguíneo también es más rápida,
cosa que tienen que tener muy presente las personas
diabéticas.
- los zumos de fruta no producen tanta saciedad y si
encima tenemos sed podemos bebernos hasta 2 vasos
lo que implica ingerir de 4 a 6 veces más calorías y
también más azúcar.

Hasta el momento sólo he hablado de los zumos de
fruta naturales pero que decir de los zumos de fruta
comerciales, fabricados a partir de extractos y similares,
SON MUY POCO RECOMENDABLES, porque
prácticamente eliminan por completo la fibra y la
reducción de nutrientes respecto a la fruta natural es
evidente.

El Grupo de Revisión y Posicionamiento de la Asociación
Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN) ya
publicó en 2006 un documento en el cual establece que
no se puede considerar una ración de zumo de frutas
equivalente a una ración de fruta por los siguientes
cinco motivos:

Son más parecidos a los refrescos, compuestos sobre
todo de agua y azúcar.

1. La tendencia al aumento en el consumo de zumos de
fruta, junto con la tendencia a una disminución en el
consumo de fruta fresca.

Los zumos de fruta comerciales son productos que nos
engañan, nos hacen creer que es fruta y que debemos
tomarlos por ser saludables y beneficiosos.

2. El menor contenido de fibra de los zumos de fruta
respecto de las frutas, lo cual resulta relevante si se
tiene en cuenta la baja ingesta de fibra por parte de la
población española.

Cada día veo niños tomando un zumo de brick como
desayuno o merienda y los padres pensando "al menos
así toman fruta".

4. La relación existente entre los azúcares de los zumos
de fruta y el riesgo de caries dental.

¿Qué fruta? , ojala esto fuera cierto, nada más lejos de
la realidad, la gran mayoría de zumos son agua
mezclada con zumo concentrado y como no de AZÚCAR.
Son contadas las excepciones que no cumplen estas
condiciones.

5. La relación entre un alto consumo de zumos de fruta
en niños y su estado de salud.

Espero que con este post os haya aclarado alguna duda
al respecto.

3. La posible relación entre consumo de zumos de fruta
y sobrepeso-obesidad.

Y contestando al título del post
FRUTA ¿MEJOR COMERLA O BEBERLA? Mi respuesta es
COMERLA.

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