200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 · Por Antonio Ortega Martin
Píldoras de control de la natalidad para los bebés
Los científicos han sabido durante años que los
sustitutos de leche maternal basados en la soja pueden
causar problemas de tiroides en los niños. Pero, ¿cuáles
son los efectos de los productos de soja en el desarrollo
hormonal de los niños en ambos sexos?
Los niños experimentan una subida de la testosterona
durante los primeros meses de vida, cuando sus niveles
de testosterona son comparables a los de los adultos.
Durante este periodo, el bebé programa los caracteres
masculinos que desarrollará después de la pubertad, no
sólo sus órganos sexuales y otros rasgos físicos
masculinos, sino sentando también patrones en el
cerebro característicos del comportamiento masculino.
En los monos, la deficiencia de hormonas masculinas
dificulta la percepción espacial (que en los humanos es
normalmente más aguda en hombres que en mujeres),
la capacidad de aprendizaje y la discriminación visual de
las tareas (como se requeriría en la lectura).

Disensión entre las filas
Habría que presionar mucho a los organizadores del
Tercer Simposio de Soja para que reconocieran que la
conferencia fue un completo éxito. El Segundo día del
simposio la Comisión Alimentaria asentada en Londres y
la Fundación Weston A. Price de Washington, DC,
sostuvieron una conferencia de prensa conjunta, en el
mismo hotel que el simposio, para expresar su
preocupación por los substitutos de leche materna de
soja. Los representantes de la industria permanecieron
impasibles durante la enumeración de los posibles
peligros y de una petición de algunos investigadores y
padres para retirar del mercado los substitutos de leche
de soja.

No hace falta decir que los futuros patrones de
orientación sexual pueden verse también influenciados
por una exposición temprana a hormonas. Los bebés del
sexo masculino expuestos durante la gestación a
diethylstilbestrol (DES), un estrógeno sintético que tiene
efectos similares en los animales a los fitoestrógenos de
la soja, tienen testículos más pequeños de lo normal al
madurar.
Dificultades en el aprendizaje, especialmente en los
niños varones, han alcanzado proporciones de epidemia.
No se puede ignorar el sustituto de leche materna a
base de soja -que comenzó a comercializarse a
principios de 1970- como una probable causa de estos
lamentables desarrollos.

Los científicos Daniel Sheehan y Daniel Doerge del
Centro Nacional para la Investigación Toxicológica, le
arruinaron el día a Protein Technologies Internacional al
presentar descubrimientos de estudios alimentarios en
ratas que indicaban que la genisteína contenida en los
alimentos derivados de la soja causan un daño
irreversible a las enzimas que sintetizan las hormonas
en las tiroides. "La relación entre el consumo de soja y
el bocio en animales y humanos tiene una larga
historia", escribió el doctor Doerge.

En cuanto a las niñas, un número alarmante está
alcanzando la pubertad mucho más temprano de lo
normal, de acuerdo a un reciente estudio citado en la
revista Pediatría. Los investigadores encontraron que el
uno por ciento de todas las niñas muestran ahora signos
de pubertad, como desarrollo de los senos o vello
púbico antes de los tres años de edad; a los ocho años
el 14,7 por ciento de las niñas blancas y casi el
cincuenta por ciento de las afroamericanas tienen uno o
ambos rasgos sexuales.

Madres que siguieron una dieta vegetariana durante el
embarazo presentaban un riesgo 5 veces mayor de dar
a luz a un niño con hipospadias, un defecto de
nacimiento del pene. Los autores del estudio sugirieron
que la causa era una mayor exposición a los
fitoestrógenos en la comida de soja popular entre los
vegetarianos. Las hijas de las mujeres que tomaron DES
durante el embarazo sufrieron de infertilidad y cáncer
cuando alcanzaron los veinte años.

Nuevos datos indican que los estrógenos ambientales
como PCBs y DDE (un producto derivado del DDT)
pueden provocar un desarrollo precoz en las niñas. El
1986 el estudio Puerto Rico Premature Thelarche puso
de manifiesto que la asociación más significativa entre la
dieta y el desarrollo sexual temprano no era el pollo,
como afirmaba la prensa, sino los substitutos de leche
materna a base de soja.

¿Pasará con la soja lo mismo que con el
escándalo del amianto?
La industria incluye fabricantes, distribuidores,
científicos, publicistas, burócratas, agentes de bolsa,
escritores sobre temas alimentarios, fabricantes de
vitaminas y tiendas al por menor. Los agricultores
probablemente escapen a esta enumeración porque
fueron engañados como el resto de nosotros. Pero
necesitan encontrar otra cosa para cultivar antes de que
la burbuja de la soja explote y el mercado se colapse:
ganado alimentado en prados, verduras de diseño o
cáñamo para hacer papel para miles y miles de
demandas legales...

Las consecuencias de esta infancia reducida son, sin
duda, trágicas. Las niñas con cuerpos maduros deben
enfrentarse con sentimientos e impulsos que la mayoría
de los niños no están preparados para afrontar. Y una
temprana maduración en las niñas normalmente
provoca problemas en el sistema reproductivo más tarde
en la vida, incluyendo problemas en la
menstruación, infertilidad y cáncer de pecho.

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