Come bien, siéntete bien

Pargo rojo caribeño

1

Ingredientes para 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
½ taza de pimentón rojo picado
½ taza de zanahorias cortadas en
tiras
1 diente de ajo picado
½ taza de vino blanco seco
¾ libra de filete de pargo rojo

1 tomate grande picado
2 cucharadas de aceitunas sin

semilla picadas
2 cucharadas de queso feta en

grumos o queso ricota bajo en
grasa.
• Se puede sustituir el pargo rojo
por salmón o pechuga de pollo.

1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego
medio. Añada la cebolla, el pimentón rojo, las zanahorias y el
ajo; sofría por 10 minutos. Añada el vino y deje hervir. Mueva
las verduras a un lado de la sartén.
2. Coloque los filetes en el centro de la sartén en una sola capa.
Tape y cocine por 5 minutos.
3. Añada el tomate y las aceitunas, y al final cubra con el queso.
Tape y cocine por 3 minutos o hasta que el pescado se vea
firme pero jugoso.
4. Pase el pescado a la bandeja de servir. Adorne con los
vegetales y los jugos que quedaron en la sartén.

Información Nutricional
Porción : ¼ de pargo rojo
y ½ taza de verduras

4

Calorías 220
Grasas Totales 10 g
Carbohidratos Totales
8g
Fibra Dietética
2g
Proteínas 19 g