Cocina para diabéticos

Palmitos con pollo

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Ingredientes para 4 porciones
2 pechugas de pollo
1 cebolla puerro
1 zanahoria mediana
2 tazas de caldo de pollo fresco
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadas de harina
3 cucharadas de crema de leche
light

2 claras de huevo
1 copa de vino blanco
1 frasco de palmitos en conserva
natural
1 cucharada de perejil fresco picado

Pimienta al gusto

Una pizca de sal (opcional)

1. En una olla con cuatro tazas de agua, cocine a fuego medio
el pollo con la cebolla puerro, la zanahoria, y la sal; retire
del fuego, cuele el caldo y reserve el pollo. Aparte, derrita la
margarina, agregue la harina y déjela dorar.
2. Añada, poco a poco, dos tazas de caldo de pollo, la crema
de leche light, la sal, la pimienta, las claras de huevo batidas
y deje espesar; vierta el vino, mezcle y retire del fuego. En
una refractaria engrasada y enharinada, coloque el pollo
deshilachado, adicione los palmitos y por último bañe con la
salsa. Lleve al horno a 350°F / 180°C durante 10 minutos; sirva
caliente y espolvoree el perejil fresco picado.

Información Nutricional
Porción : 1 taza
Calorías 228
Grasas Totales 12 g
Carbohidratos Totales 16 g
Fibra Dietética
5g
Proteínas 14 g

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