Guiso de soja texturizada con salsita pa mojar (V)
Ingredientes (para 4 personas)
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150 gramos de soja texturizada gruesa.
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ctas de pimentón dulce
1 vasito de vino blanco
1 guindilla
Aceite de oliva
1 cta de Agar agar
media pastilla de caldo vegetal
sal

Preparación:
Se pone a remojo la soja la noche anterior (a mí me gusta añadirle al agua un chorro de
salsa de soja y ajo y cebolla molidos, de esos que venden en botecitos).
Al día siguiente ponemos en una sartén o tartera aceite de oliva al gusto y pochamos la
cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando esté blanditos, añadimos la soja bien exprimida
el agua y rehogamos un ratillo. Luego echamos el pimentón y freímos con cuidado de
que no se queme y rápidamente añadimos el vino blanco, dejamos que evapore el
alcohol y bajamos el fuego.
Aparte disolvemos el agar agar en un poco de agua fría y añadimos al guiso removiendo
bien.
Echamos la guindilla, sal al gusto, el caldo de cubito y dejamos hervir un buen rato para
que la soja tome el sabor. Si mengua mucho la salsa o se espesa más de la cuenta,
añadimos más agua.
¡Delicioso con patatas fritas en cuadraditos!
http://llardesaskia.blogspot.com/

[Receta aportada por “Susanamaria” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE) http://
www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6738]

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