* Los cereales y leguminosas marcados con asterisco se recomienda remojarlos durante
la noche anterior para que resulten más rápidos de cocinar.
En el caso de las leguminosas es recomendable también poner un trozo de alga kombu
al cocerlas para que estén más tiernas y digestivas.
- La combinación de un cereal y una leguminosa da como resultado una proteína
completa (lentejas con arroz, soja verde con espelta, mijo con lentejas, etc.).
- Los tiempos de cocción son a fuego lengo, pueden variar en ollas de vapor.

Información aportada por “Looanne” en el foro oficial de la Unión Vegetariana
Española (UVE) http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=270

88