Quinoa con zanahorias al pesto rápido de almendras(V)

Ingredientes:
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*Germinados de quinoa
1 zanahoria rallada
Semillas de sésamo
Semillas de calabaza

El pesto rápido de almendras:
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Un puñado de almendras crudas troceadas/picadas
1 diente de ajo pequeñito
1-2 cucharada/s sopera/s de aceite de oliva
Varias hojas frescas de perejil
Sal

Elaboración:
Mezcla en un bol los germinados de quinoa con la zanahoria rallada.
Maja en el mortero el diente de ajo con el aceite , el perejil y la sal .
Añade las almendras y vuelve a majar un poco más.
Pasa la mezcla del mortero al bol con la quinoa y la zanahoria , mezcla bien.
Humedece un molde con agua fría y rellénalo con la mezcla de quinoa , presionando un
poco para que tome la forma.
Desmolda sobre el plato/fuente y sirve espolvoreado con las semillas de sésamo y
calabaza

Comentarios adicionales:
*Sobre como germinar distintos granos y/o semillas ver: Germinación casera paso a
paso http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=1601

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