Pastel de polenta con tomates secos (V)
Ingredientes:
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1 taza de polenta.
1 calabacín mediano.
1 taza de tomates secos.
50g de sésamo molido.
50g de pan rallado.
Aceite de oliva.
Sal.
Aceitunas negras deshuesadas.
1 ramita de romero fresco.
35g de margarina vegetal.

Elaboración.
Corta las aceitunas en rodajas.
Separa las agujas de la ramita de romero y pícalas.
Pisa en el mortero las semillas de sésamo.
Mezcla todos los ingredientes en un bol con el pan rallado y reserva.
Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas. Pásalas por una sartén ligeramente
untada de aceite , 3-4 min por cada lado, reserva.
Pon a hervir en una cazuela 4 tazas de agua unos 20min* sin dejar de remover .
Añade la margarina, sal al gusto y mezcla bien.
Unta ligeramente de aceite un molde rectangular (como los de plum cake) y pon en la
base una capa de polenta, sobre esta los tomates , sigue con el calabacín , añade la
mezcla del pan rallado y cubre con la polenta .
Repite otra capa **
Cuece en la parte media del horno, precalentado a 200º, 40min. ***
*Como 20 min. me parecian muchos la he cocido 8min.
**He hecho el pastel con "la mitad de todos los ingredientes de la receta " , por eso solo
me ha salido una capa.
***40 min me parecian demasiados y lo he cocido 20 min.
**** Casi lo olvido, lo he gratinado 5 minutos
He sufrido un pequeño accidente al desmoldarlo (creo que me he quedado corta con la
polenta, pero lo he arreglado un poco)

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