Otra ensalada de couscous (V)
Ingredientes: 1-2 personas
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una tacita de café de couscous
3-4 hojas de lechuga
medio tomate
medio pepino pequeño
una cucharada de maíz
5 aceitunas negras
un trocito de cebolleta
zanahoria rallada
una ramita de perejil fresco
zumo de medio limón pequeño
sal marina
aceite de oliva virgen extra
comino en polvo

Elaboración:
Preparar el couscous según las instrucciones. Cortar las hortalizas finamente y picar las
aceitunas por la mitad. Lavar el perejil y picarlo menudito. Poner todos los ingredientes
en el plato, mezclarlo bien y aliñarlo con zumo de limón, aceite, sal y especias, en este
caso comino en polvo.

[Receta aportada por “bruma” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11981]

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