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Menú (3-4 tiempos): Palabra francesa que significa “lista de selección”. Documento
ofrecido a los comensales que muestra una secuencia o lista de posibles opciones
disponibles de platillos. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de
contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado. Existen menús con la misma
funcionalidad y especializados en una temática, por ejemplo; menú de vinos, menú de
postres, etc.
El tiempo se refiere a cada plato o platillo que forma parte del menú. Existen
tres tipos de tiempos el de tres, el de cuatro y el de cinco, siendo el más
común el de tres tiempos.
Al elegir los tiempos del menú deberá ser de acuerdo al tipo de evento, al
presupuesto y lo que se desea ofrecer.
El menú de 3 tiempos está formado por:
» Entrada
» Plato fuerte
» Postre
El menú de 4 tiempos está formado por:
» Botana
» Entrada
» Plato fuerte
» Postre