Salsa BBQ 2
Para enriquecer el sabor de la salsa
anterior, se puede agregar a la base:
1 cucharadita de miel
3 lonjas de tocineta
1/2 pimentón mediano
1 cucharada de aceite neutro
3 granos enteros de pimienta negra

Cuando prepare la
parrilla fuera de su
casa, mantenga las
carnes con hielo. No
ponga otros alimentos en la misma
hielera con la carne
cruda, pues los jugos
pueden contaminar
los otros alimentos.

Preparación:
Ase el pimentón directamente sobre
la hornilla hasta que se ponga
Después de poner la
negro, quite del fuego y métalo caliente
carne
cruda en la
dentro de una bolsa plástica. Deje repoparrilla, lave sus
sar mientras sigue con la preparación.
utensilios y recipientes con agua caliente
En un caldero, dore la tocineta hasta
y jabón antes usarlos
que suelte toda su grasa y esté bien
nuevamente para
quemadita. Sáquela y resérvela. En el
servir
el
alimento
mismo aceite sofría el ajo hasta que esté
cocinado.
dorado, pero no quemado, junto a los
granos de pimienta. Saque todo y reserve, escurra el exceso de aceite del
caldero y ponga a cocinar el puré de
Cocine los alimentos
hasta que alcancen
tomates, con el vino de sidra, el vinauna temperatura
gre, la salsa tabasco, la sal y el azúcar.
interna adecuada
Cuando esté todo integrado y caliente,
para destruir bactevierta en el vaso de la licuadora y prorias
perjudiciales. Los
cese a baja velocidad; agregue el ajo, la
alimentos cocinados
a la parrilla frecuenpimienta, la tocineta, el pimentón pelatemente se doran
do y sin pepitas, y la cucharada de miel.
muy rápido por el
Procese todo hasta que esté bien integraexterior. Como
do y los ingredientes se hayan
medida
de seguridad,
desintegrado en la salsa, luego, regrese
si puede, use un
termómetro para
la salsa a la olla y llévela a punto de
alimentos para estar
ebullición. Cocine unos minutos hasta
seguro de que el
que se vea untuosa y oscura. Puede
alimento haya alcanponer lo que no ocupe en una botella
zado
la
temperatura
previamente esterilizada para usarla
interna ideal.
más adelante.

7 8

Cocine hasta que esté
seguro de que los
alimentos están
cocidos. Procure no
comer la carne cruda.

Chuletas

Cerdo

Filetes de res,
ternera y
cordero

Carne
molida de
pollo

Hamburguesas de res

Pechugas

Aves enteras

155º

160º

160º

145º

165º

160º

170º

180º

Tabla de cocción

Pescado

Salsa BBQ rápida al microondas

Ingredientes para 1 ½ taza:
1 cuch. de mantequilla o margarina
1 cuch. de pimentón verde en cuadritos
1 cucharada de cebollas en cuadritos
1 taza de salsa de tomate ketchup
¼ tacita de vinagre
2 cucharadas de azúcar negra o morena
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta a gusto
1 ó 2 gotas de salsa picante (tabasco)

Preparación:
En una taza de medida, grande y de
vidrio o en un tazón, derrita la mantequilla en el microondas en nivel 7. Añada la cebolla y el pimentón y cocine en
máximo (9) durante 2 minutos, hasta
que la cebolla se vuelva transparente.
Agregue los ingredientes restantes,
remueva para unirlos, tape con un papel
film, dejando una abertura para que
escape el vapor, y cocine en velocidad
máxima (9) por 5 minutos o hasta que la
salsa comience a burbujear, remueva la
preparación una vez durante el tiempo
que esté cocinándola. Utilice esta salsa
para marinar la carne antes de ponerla
sobre las brasas, o llévela a la mesa
para bañar la carne al momento de
comer.