En los restaurantes de Venezuela,
como en casi todos los de América
Latina, especializados en preparación de
parrillas, se suele servir una parrillada
para dos o cuatro personas que se lleva
a la mesa en una especie de brasero con
carbón para que no se enfríe. Consiste
en una combinación de carnes, pollo,
chorizo, morcilla o prietas y achuras o
interiores, acompañada con ensaladas
surtidas, papas cocidas al vapor y en
algunos casos, papas fritas.

Una provoleta a la parrilla es una
rebanada de queso provolone, calentado
hasta que se ablanda, y luego rociado
con aceite, orégano y ají molido.

En México una barbacoa es un
conjunto de palos de madera verde que,
puestos sobre un hueco, sirven a modo
de parrilla para asar carne y por asociación la carne asada de este modo.

La palabra birria, que utilizamos
para decir que algo es cosa de poco
valor o importancia, fea o desagradable,
en algunas partes es sinónimo de asador
o parrilla.

En los grandes restaurantes y en los
comedores de los lujosos hoteles, la
vulgar parrilla se ha convertido en el
aristocrático grill.

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En la ciudad de Fermoselle, en
España es típico el plato consistente en
trozos de carne o de costillas asados a la
parrilla, a fuego lento hecho con manojos de vid, y rociados con un aderezo
denominado ajilimojili (vinagre, aceite,
orégano, ajo y guindilla). En Argentina a
ese aderezo se le llama chimichurri
(vinagre, pimienta, aceite, sal y cilantro
picado, a veces lleva agua).

La Parrilla es un Municipio español
de la provincia de Valladolid situado a
21 km al SE de la capital, a 854 m de
altitud, con 609 habitantes y 45,24 km²,
en el cual en su gastronomía local curiosamente no cuenta con ningún plato
típico cocinado a la parrilla.

En Perú son muy populares los
sabrosos anticuchos que no son más que
trozos de corazón de res adobados y
asados a la parrilla. En Chile, los
anticuchos son las brochetas, preparadas alternando distintos tipos de carne y
longaniza o salchicha, además de cebolla, pimentón y pan.

Una de las especialidades culinarias
de la ciudad de Osaka en Japón, es el
okonomiyaki, tortitas rellenas de col,
ñame (batata), cerdo, gambas y otros
ingredientes que luego se asan a la
parrilla.