cubrirlos con vino blanco
seco. Cocerlos unos minutos y sacarlos. Con mantequilla, 1 cucharada llena
de harina, el caldo que
hayan soltado los filetes y
el de haber cocido unas
LENGUADO
gambas, hacer una
bechamel y fuera del fuego
GRATIN
ya ponerle 3 yemas bien
Sacar los filetes, colodesleídas y con ésto cubrir
carlos en tartera con manlos filetes. Adornarlos con
tequilla, espolvorearlos con
gambas y volver a meter
queso y ponerle una gamal horno que se gratinen.
ba. Meter al horno un poco,
entonces sacarlos, cubrirlos
con bechamel y volver a
COMBINADO
meter que se gratinen.

tapar para que se cueza
al vapor. En fuente servir
con mahonesa o vinagreta o con el caldo de hervir
el pescado.

BOGABANTE

LENGUADO
MARGUERITE

T res bogabantes
pequeños, 150 grs de
champiñones, 1 vaso de
bechamel, 1 cucharada de
Sacar los filetes, colocrema, 50 grs de queso
carlos en tartera bien
Gruyère, 50 grs de manengrasada con mantequitequilla. Cocer los bogalla, zumo de limón,sal un
bantes y dejarlos enfriar.
picadillo de champiñones,
Cortarlos a la larga en dos,

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