maduros. Picar un ajo y dos
PARA
cucharadas de garbanzos,
mezclar con los tomates,
MARISCOS
aliñarlo con aceite y vinagre,
Un bol d e mahoneaclararlo con un poco de calsa aclararlo con dos
do,pasar por turmix y colar.
cucharadas de vinagre,
una cucharadita de
mostaza Louit, otra de
SALSA
mostaza Savora,un poco
VINAGRETA
de salsa perry y darle coPicar bastante cebo- lor con Ketchup.
lla (no en tur mix pues
amarga) y bastante pereMOUSSELINE
jil, batir aceite vinagre y
sal. Aliñar con ésto agreCincuenta grs de mangando trocitos de pepini- tequilla, 2 cucharaditas de
llo, huevo cocido y harina, 2 tazones de caldo
alcaparras.
de pescado, huevo y sal.
Fundir la mantequilla,
rehogar el harina y agregar
TARTARA
poco a poco el caldo. Ligarlo
Picar unos pepinillos, bien hasta que espese,
mezclarlos con mahonesa entonces añadir la clara
para que quede verde, montada a nieve y poco a
aclararla con las claras a poco la yema.
Convienehacerloalbaño
nieve y caldo de pescado.
de María y servirlo enseguida
para que no se cuaje.

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