HUEVOS
CON TRUFAS

HUEVOS
RELLENOS

Al verter sobre la
mantequilla los huevos
(batidos o enteros) añadir
el caldo de las trufas y
cuando esté a mitad bastante trufa picada. Servir
muy caliente, adornando
con pan inglés.

Huevos cocidos, que
enfríen,partir a lo largo por
mitad y sacar las yemas,
éstas mezclarlas con atún
en aceite o anchoas y convertir cada mitad en un
huevo entero. Servir frío
con salsa mahonesa o
calientes con salsa de
tomate o rebozados con
huevo y pan y fritos.

HUEVOS
BROUILLES
Batir 2 huevos por persona. En sartén poner bastante mantequilla y a fuego
suave verter los huevos y no
dejar de mover hasta que cuajen pro que estén jugosos.
Verter en fuente de horno y
añadir láminas de salmón
ahumado cortadas al bies.
Cubrir con ellas los huevos,
espolvorear con perejil picado. Calentar al horno

HUEVOS LUPE
Untar con bechamel
de jamón ya fría una oblea
grandecita. Colocar encima un huevo frito, doblar
la oblea como una
empanadilla, mojar una
chispa los bordes y apretarlos y rebozar con huevo y freirlos.

www.paumik.es

67