Dieta celiaca (sin gluten)
•Glutén: proteína presente en la semilla de muchos cereales. Puede causar lesiones en
la mucosa del intestino delgado.
•Se encuentra en los siguientes cereales:
•Trigo
•Avena: por ejemplo el muesli
•Cebada: por lo tanto también en la cerveza
•Centeno

•Se debe rechazar cualquier producto en cuya composición
figure alguno de los términos siguientes:
•Almidón o almidones modificados
•Amiláceos
•Cereales
•Espesantes
•Fécula
•Glutén
•Harína
•Proteína o proteína vegetal Sémola

•Estas normas no son de aplicación a los productos especiales para enfermos celíacos
lleven o no el símbolo internacional de alimentos sin glúten.
•Debe leerse siempre la composición.
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