En África Occidental, el O. Glaberrima Steud. Se añade a la variedad de arroces. En el escaso
número de variedades estudiado, el hierro y el zinc pueden estar comprendidos entre 1-6 mg y las
proteínas entre 5-14 g por 100 g de arroz. Si se utilizaran mejor, las variedades con un mayor valor
nutricional podrían contribuir a reducir el censo total de malnutrición.