Cláusulas Core SQF Edición 10
Impacto en la Inocuidad
Son los requisitos más críticos para asegurar alimentos
inocuos. Si fallan, el riesgo para el consumidor y la
certificación aumenta exponencialmente.
HALLAZGO MENOR

HALLAZGO IMPORTANTE

-2 pts

-7 pts

Temas Principales
Compromiso y liderazgo de la dirección
Control de alérgenos y materiales extraños
Limpieza, saneamiento y monitoreo ambiental
Plan de inocuidad (HACCP/SQF)
Proveedores aprobados y trazabilidad
Acciones correctivas para evitar recurrencia