gastronomia

CSS | 24 de Fevereiro de 2017

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RECEITA:
Lasanha de salmão com espinafres
Preparação:

DR

PASSO 1:
Preparar o recheio:
Cozer o peixe por 3 minutos em água com sal,
reservar a água da cozedura.
Retirar o peixe e arranjar tirando a pele e espinhas
tentando não desfazer muito o peixe, reservar.
Refogar a cebola com o alho e o azeite, juntar
as folhas de espinafres a polpa de tomate, salsa
picada, o cubo de caldo de peixe e um pouco da
água de cozer o salmão.
Envolver o salmão quando os espinafres e a cebola
estiverem macios. Espessar com a maizena e deixar
arrefecer um pouco este preparado
PASSO 2:
Molho bechamel :
Derreter 30gr de manteiga e adicionar 30 gr de
farinha. Mexer muito bem para incorporar a
farinha. Acrescentar aos poucos 1/2 litro de leite
quente e ir mexendo com a vara de arames até
espessar, se ficar com grumos pode desfazer-se
tudo com a varinha mágica. Temperar com sal,
pimenta moída e noz-moscada.
PASSO 3:
Montar a lasanha:
Pincelar um pirex com azeite, colocar uma camada
de folhas de massa de lasanha, uma camada de
salmão com os espinafres, nova camada de folhas
de lasanha, outra camada salmão com espinafres.
Fazer três camadas de peixe intercalado com a
massa e terminar com massa.
Não colocar molho bechamel entre as camadas de
peixe e de massa.
Cobrir generosamente com o bechamel. Queijo e
forno por cerca de 40 minutos a 180ºC.
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Ingredientes:
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1 kg de salmão
1 embalagem de folhas de espinafres
(congelados)
2 cebolas (cortadas em meias luas
fininhas)
2 dentes de alho (picados)
1 cubo de caldo de peixe
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite (a gosto)
1 colher de sopa de Maizena (desfeita
num pouco de água fria)
Folhas de lasanha