Exótico guiso marino de tempeh e hiziki (V)
Ingredientes:
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300 gr de tempeh fresco (al natural)
15 gr de alga hiziki (peso en seco)
1-2 cebollas cortadas en cuadraditos
4 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de concentrado de manzana
2 cucharadas de tamari shoyu (salsa de soja)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
perejil u hoja de zanahoria picada para decorar

Elaboración:
Dejar el alga en remojo 20´. Mientras, hervir el tempeh, cortado en cubitos, otros 20´,
con dos cucharadas de vinagre, una de shoyu, una de concentrado y un poco de agua
(basta con cubrir el tempeh o poco más). Escurrir el alga y tirar el agua de remojo.
Poner el alga a hervir 20´, con una mezcla del resto de cucharadas (reservar una de
aceite y una de shoyu) y agua casi hasta cubrir (vigilar que no se seque durante la
cocción). Dorar el tempeh hervido y la cebolla a cuadraditos con la cucharada de aceite
reservada. Añadir el alga con su liquido de cocción. Reducir sin llegar a secar. Apagar el
fuego, añadir la cucharada restante de shoyu y decorar con la hoja verde picada.

[Receta aportada por “veganauta” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=151926#post151926]

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