Tajine de soja texturizada con salsa dulce de pasas (V)
Ingredientes:
•
•
•
•

Soja texturizada gruesa o filetes de soja troceados(calculada a ojo,según las
personas que vayan a comer)
2 ó 3 cebollas ( “ )
Mezcla de especias: Cúrcuma, pimienta molida, canela, nuez moscada y comino
molido(una cucharadita rasa de cada una de ellas).
De ½ a 1 vaso de agua

Para la salsa:
•
•
•
•
•
•

Orejones (a trocitos pequeñitos)
Dátiles (a trocitos pequeñitos)
Uvas pasas
Ciruelas pasas (a trocitos pequeñitos)
Una ramita de canela
Melaza

Elaboración:
Se echa aceite en el tajine (si disponemos de él)o en una cazuela, se refríe la cebolla,
cuando esté blandita medio dorada, se le añade la soja texturizada ya hidratada y bien
escurrida (*),se le da unas vueltas y se le añade la mezcla de especias (yo las suelo
mezclar en seco y luego las echo en el agua y las mezclo nuevamente),se le da unas
vueltas y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa se espese.
Salsa:
En un cazo se echa un vasito pequeño (de los de vino) de melaza y ½ vasito de agua,
los orejones, las pasas, las ciruelas, los dátiles y la canela en rama,dejar que hierva y
que las frutas se pongan tiernas
Presentación:
En una fuente disponemos la soja con la mezcla de especias y el sofrito. Encima
vertemos la salsa (si no queremos verterla toda, la que sobre se puede guardar en la
nevera, dura bastante en frío). Y como opcional le ponemos unas almendras tostadas
picaditas por encima.
( “ ) Según la cantidad
(*) Yo suelo hidratar la soja, la escurro, le vuelvo a echar agua caliente, la vuelvo a
escurrir y así varias veces, para que se le quite el saborcillo ese fuerte que suele tener y
así coge mejor los demás sabores.

81