Soja encacahuatada (V)
Ingredientes:
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200 g de soja texturizada gruesa
2 tomates medianos
1 cebolla mediana
1 puñado de *cacahuates tostados (de los que vienen con cáscara, pero
obviamente los pelamos)
laurel
sal
ajo
1 chile o guindilla (opcional)
aceite
un poco de harina para rebozar la soja

Preparación:
Se pone a remojo la soja en agua a la que añadiremos tomate triturado, sal, pimienta y
especias al gusto. Se deja varias horas o mejor toda la noche.
Se trituran los cacahuates, 1/2 cebolla, los tomates y los ajos.
Pochamos el cuarto de cebolla restante en tiras en un poco de aceite, añadimos el
majado anterior y se deja freir un ratito. Si vemos que espesa demasiado lo aligeramos
con agua.
Escurrimos bien la soja, la pasamos por harina y la freímos. La incorporamos a la salsa,
añadimos la guindilla partida por la mitad y cocemos un ratito. Luego apagamos el fuego
y dejamos reposar una media horita o más si tienes tiempo, para que la soja se
impregne del sabor de la salsa.
Comentarios Adicionales:
Esta es una adaptación con soja de una receta de la madre de mi amiga
Peque_saltamontes, que es mexicana, de Guerrero.
Lo de cacahuates no es un error, es que ese es su nombre original y en México así se
llaman. Les suena raro que digamos cacahuetes, por eso he respetado la palabra tal
cual es.
http://llardesaskia.blogspot.com/

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