Lasaña cremosa de soja (V)
Ingredientes: 4-5 personas
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12 placas de pasta de lasaña
un calabacín mediano
3 zanahorias
una cebolla pequeña
una cebolleta
dos dientes de ajo
150 gr. aproximadamente de soja texturizada fina
caldo vegetal para hidratar la soja
medio queso Cheezly de mozarella vegano
tomate frito
3 cucharas de margarina
2 cucharas de harina
leche de soja
sal marina
nuez moscada
especias
levadura de cerveza en copos
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Poner a hidratar la soja con el caldo vegetal 20 minutos. Picamos finamente la cebolla,
la cebolleta y los ajos. Los pochamos con un pellico de sal (para que sude) en una
cazuela con aceite. Lavamos el calabacín, pelamos la mitad solamente. Picamos las
zanahorias en cuadraditos medianos y el calabacín igual. Lo añadimos al sofrito,
rectificamos de sal y lo dejamos que se haga lentamente. Escurrimos bien la soja y la
añadimos a la cazuela, lo mezclamos muy bien y salteamos. Añadimos tomate frito y lo
dejamos que se haga lentamente.
Cortamos el queso Cheezly en taquitos y lo añadimos a la mezcla, con el fuego bajo
removemos bien para que el queso se funda.
Mientras preparamos la bechamel vegetal friendo la harina en la margarina y añadiendo
leche de soja.
Rehidratamos las placas de lasaña.
En una fuente apta para el horno ponemos una base de tomate frito y alternamos
láminas de lasaña con relleno, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con los copos
de levadura y cocemos en el horno uno 10-15 minutos hasta que los copos se doren
(ponemos el grill al final).
Nota: el relleno de la lasaña queda muy suave y cremoso, lo he hecho con el Cheezly
mozarella porque es muy suave, dependiendo del sabor que quieras habrá que ponerle
más o menos cantidad de queso vegano. Espero que os guste

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