Brochetas de seitán macerado (V)
Ingredientes
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400 gr seitán
5 dientes de ajo
1 guindilla seca
Raíz de jengibre
Comino en grano
Tomillo
Romero
Pimienta blanca molida
Pimentón dulce o agridulce
Vinagre de vino
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
En un mortero, machaca un pellizco de cominos y la guindilla con sal. Añade un pellizco
de cada una de las otras especias, tres cucharadas de pimentón y sigue moliendo. Pela
los ajos y como un centímetro de raíz de jengibre y machácalos ahí también. Por último,
agrega un buen chorro de aceite, como medio vaso, y un poco de vinagre. Mezcla para
que ligue todo bien.
Corta el seitán en dados más bien grandes, e irregulares, y riégalo con la mezcla
anterior. Deja macerar al menos 5 horas. Remueve de vez en cuando para que
empapen la salsa todos los trozos por igual.
Calienta una parrilla, plancha o sartén amplia a fuego vivo. Pincha de seis en seis el
seitán en palillos para brochetas, y ponlos en la superficie cuando esté muy caliente. Ve
volteándolo cada poco para que no se queme y se haga bien por todos los lados. Y
riega con el aceite especiado que ha quedado de antes para que se mantenga jugoso.
Cuando empiece a tener los bordes churruscados, sirve inmediatamente, acompañado
de arroz blanco hervido.
Si te sigue sobrando salsa, riega con una cucharada el plato antes de tomarlo
Consejos
No cortes los trozos de seitán demasiado pequeños o los tuestes mucho tiempo en el
fuego, para que resulten blandos y sabrosos.
Y a la hora de machacar la guindilla, retírale antes las semillas, porque son la parte que
más pica y menos sabor aporta. Cuidado luego con no llevarte las manos a los ojos o la
boca, porque es muy irritante.
Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com/

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