Croquetas de seitán (V)
Ingredientes
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seitán
champiñones
leche de soja
una cucharada de harina
harina de garbanzo

Preparación
Hacemos los champiñones en una sartén con un poco de aceite.
Trituramos (con la batidora o similar) los champiñones y el seitán.
Hacemos una bechamel más bien espesa con la harina y la leche de soja (y un poco de
aceite o margarina) y nuez moscada.
Lo mezclamos todo y lo dejamos enfriar.
Cuando la masa ya está fría, y más compacta, hacemos las croquetas (yo las hice
redondas) y las rebozamos con una mezcla de agua y harina de garbanzo (que quede
de la consistencia del huevo) y pan rallado.
Las freímos en aceite caliente... y listas!!!
Nota: las croquetas, una vez rebozadas se pueden congelar y son un buen "comodín".
En vez de champiñones podemos cambiarlos (o añadir) por otras verduras.

[Receta aportada por 2matrix” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4568]

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