Croquetas de soja texturizada (V)
Ingredientes:
Croquetas:
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Soja texturizada gruesa
Media pastilla de caldo vegetal
Salsa de soja
Aceite de oliva
Pan rayado (mezclado con perejil y ajo en polvo)
Harina de maíz.

Para acompañar:
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Lechuga
tomate
1Yogur natural de soja
hierbas provenzales

Modo de preparación:
Ponemos a remojo la soja texturizada durante aproximadamente 15 minutos.
Pasado este tiempo echamos un chorrito de aceite en la sartén y freímos la soja
texturizada junto con la media pastilla de caldo vegetal.
Cuando este doradito lo trituramos todo formando una pasta.
Preparamos el pan rayado en un plato y en otro echamos un poco de agua un pelín de
salsa de soja y vamos añadiendo harina de maíz (mezclándolo todo bien) hasta que
quede una textura parecida a la del huevo batido.
Cogemos trozos de la masa los moldeamos hasta que quede forma de croqueta y las
pasamos por la mezcla anterior y seguidamente por el pan rayado.
Freímos en aceite muy cliente y ya tenemos listas las croquetas. Las ponemos en un
poco de papel de cocina para que quite un poco el aceite.
Lavamos y cortamos el tomate y la lechuga, mezclamos el yogur de soja con hiervas
provenzales (al gusto) y lo utilizamos como salsa.
Consejos:
Si la masa no liga bien para hacer la forma de las croquetas podemos añadir un poco de
caldo vegetal o salsa de soja (sin pasarse porque si no quedan demasiado saladas)

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