Albóndigas de soja texturizada, garbanzos y arroz (V)
Ingredientes (a ojo)
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Soja texturizada fina
garbanzos
arroz
pan rallado
harina
pastilla caldo vegetal
salsa de soja
sal
pimienta
ajo en polvo
perejil
aceite

Preparación
En una cacerola con agua, la pastilla de caldo y un chorro de salsa de soja, cocer la soja
texturizada hasta que quede muy tierna. Colar y escurrir el agua. Aparte preparar una
"especie de crema" batiendo garbanzos cocidos (un vaso mas o menos) y arroz muy
cocido, pasadísimo vaya. Queda una papilla que servirá para aglutinar muy bien la soja
texturizada. Echar la soja y la papilla en un bol y remover hasta que se mezcla bien. Ir
añadiendo pan rallado si se ve demasiado cremoso. Si esta muy reseco, poner un poco
mas de papilla de arroz y garbanzo. Añadir un pelín de ajo y perejil, sal al gusto y
pimienta. Formar bolitas con la pasta y rebozar.
Para rebozar, cada cual tiene su manera. Yo suelo hacerlo solo con harina, pero como
me había sobrado un poco de la papilla de garbanzo y arroz, le añadí mas agua hasta
que quedo clarito, pero no liquido del todo, entonces pase las bolitas primero por ese
liquido de garbanzo (al fin y al cabo seria como usar harina de garbanzo y agua,no?) y
luego por la harina. Y después las freí... alguna demasiado, . Han quedado como
buñuelitos
De momento las he guardado así, en el momento de comérnoslas, les pondré tomate
frito por encima (así no me arriesgo a que se deshagan) y quizá algo de quinoa para
acompañar. He guardado unas pocas porque salieron muchas, quizá las siguientes las
haga con una salsa de zanahoria.

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