-”Mole poblano con seitán “ (V)
Ingredientes:
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500 g de seitán
ajonjolí (sésamo)

Para el mole:
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100 g de mole preparado (se puede encontrar en tarritos en la sección de comida
internacional de Hipercor, por ejemplo)
1/4 de plátano macho maduro
1/4 de tableta de chocolate negro con alto procentaje de cacao
1 pizca de canela en rama
1/2 tomate
1 tortilla de maíz dorada en aceite de girasol o maíz
50 g de almendra cruda
50 g de pasas sin semillas

Preparación:
Se trituran los ingredientes del mole (menos el tarrito de mole comercial)y se pone la
mezcla en una sartén con un poco de aceite neutro (girasol o maíz), se sofríe un rato y
luego se le añade el mole en conserva, se rectifica de sal y se le pone el seitán en
trozos grandecitos. Se deja cocer hasta que esté lista.
Sabe mejor de un día para otro, pues el seitán toma más sabor. Se sirve con el sésamo
espolvoreado por encima.
Comentarios adicionales:
La razón de usar mole comercial, es que la salsa de mole lleva tropecientas clases de
chile que en España son imposibles de encontrar. Incluso la mexicana que me dio la
receta, usa de base un mole comprado.
Se puede usar soja texturizada en vez de seitán (ver receta en el apartado de soja).

http://llardesaskia.blogspot.com/

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